目前分類:北京吃吃喝喝 (31)

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南鑼鼓巷的過客應該已經成為一則傳奇,過客的標語「我們同沒錢旅行和沒時間旅行的思想,還要進行長期的鬥爭!!」振振有辭又理直氣壯,無怪乎過客總能吸引各方人馬群聚在此,天涯若比鄰.



過客本店八歲了,在本店前面一點,開了間過客咖啡分店,跟本店自由隨性的色彩相比,過客分店大紅配大黑,強烈對比色的視覺效果,樓下的包廂像lounge,樓上則多了天井和天窗的自然光流洩,就有咖啡館的悠然味道了.

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鼓樓經過幾回,旁邊幾間老店只試過難吃極了的餛飩侯,姚記炒肝或是爆肚任,因為門面實在簡陋,好奇的誘因缺缺,沒想到奧運期間鼓樓竟發生慘劇,隔兩天從什剎海漫步過來,鼓樓與鐘樓間的廣場,空空蕩蕩,除了本地人外,觀光客暫時絕跡.



走了一大段路,肚子餓了,前天才試過天海的鹵煮火燒,印象很親切,這天想著來到鼓樓,不如就去姚記炒肝店瞧瞧.【百變北京】這本書也特別提到姚記炒肝店,既然是住在北京的人所推荐,應該滿道地的.

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來天津之前,北京友人特別叮囑千萬別買麻花回去當伴手禮!這話也沒特別放在心上,吃完狗不理包子,出來才發現,一整排街的店招都像排樓般花俏,連麥當勞也參一咖.然後就是一攤又一攤的麻花,還有現場製作表演秀!



南市食品街,是我們吃狗不裡包子的所在,聚集了各色餐廳跟各家麻花,還有形形色色的傳統點心,店鋪多,但是東西大同小異,左邊是麻花,右邊也是麻花,前面有麻花,後面也有麻花,出了市集,外頭還有桂發祥十八街麻花總店,總之看的人眼花撩亂,興致缺缺.

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天津半日遊,請電動三輪車師傅從車站直奔狗不理包子,挑了最近的南市食品街分店.



爲什麼叫做狗不理包子?菜單上說明緣由,狗不理包子於1858年創設,當時河北省武濟縣有一戶農家,40歲喜得貴子,爲求平安,乳名狗子.狗子長到14歲時,來到天津習藝,在一家蒸食舖做小伙計,由於狗子心思靈巧兼好學勤奮,後來自立門戶擺起包子舖,其製作的包子,口感柔軟,鮮香不膩,外觀猶如一朵白菊花,吸引鄉親捧場,生意日漸興隆,狗子忙的不得了,無暇招呼,於是鄉親便說,狗子賣包子不理人啦.狗不理包子名聲不脛而走.
後來袁世凱在天津操兵,將狗不理包子帶進宮中,慈禧太后嚐後,大為激賞,狗不理包子遂成為天津名產.

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說也奇怪,來北京這麼多趟,有些道地的北京食物竟然沒吃過,鹵煮便是其中一樣.鹵煮很像台灣米粉湯的黑白切,北京的鹵煮將米粉湯換成一鍋鹵汁,醬油色的大鍋裡,豆腐,豬肺,小腸等燉煮著,喜歡吃米粉湯黑白切的人,看到北京鹵煮應該很容易有親切感.



這天近午先去看國家大劇院,然後信步到前門,經過老舍茶館到大柵欄,人潮洶湧,大概是北京觀光客密度最高的地方之一.

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去瑞賓樓吃褡褳火燒,順帶點了爆肚和煎灌腸,拍照的時候,服務員還誤以為是同行,趕緊表明是來看奧運的觀光客啦.



瑞賓樓的菜單簡介,褡褳火燒創於1876年,由一對姚姓夫婦在東安市場經營.因為形狀酷似放置錢物的口袋褡褳而得名.1934年在門框胡同另設瑞賓飯館,1986年擴建改名瑞賓樓,現址是在南三環方莊趙公橋口附近.

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8月8日,為了慶祝今天晚上8點8分北京奧運開幕,大夥決定去吃烤鴨.本來提議沒試過的便宜坊,北京的友人一口回絕說沾醬太死鹹了,於是殺向價廉物美的香滿樓,怕沒位子,還趕在11點抵達,餐廳剛開始營業,果然不用等,但得在12點前吃完,因為中午都訂滿位子了.



香滿樓在北京算是後生晚輩,96年開業,主打的烤鴨,好吃又不貴,雖然已經漲到RMB118元一隻,但比起名過於實的全聚德,畢竟實惠多了.因為生意火紅,兩年前在朝陽區廟紅假日花園酒店開了另一間分店,但是本店生意還是好.

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路過文宇奶酪,瞧見門口前擠著滿滿的遊客頂著烈日癡心苦候開門,心中暗驚,南鑼鼓巷觀光化的速度,竟比北京的變化更駭人.



來北京前,買了幾本北京旅遊書,溫習一下該去的地方跟別錯過的美食.

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上週末一夥人喝酒,聊到北京的吃,席間有人說去了北京不吃碗炸醬麵似乎就不算是真正來過北京.同樣的話換成涮羊肉,烤鴨,好像也成立.
不像涮羊肉或是烤鴨,知名品牌如數家珍可供參考,炸醬麵更庶民口味些,街頭巷尾的麵館處處可見,跟台灣牛肉麵差不多.



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這個季節去北京,不吃涮羊肉簡直就是白來了.
小肥羊,鼎鼎香是新派的名店,味道都不錯;老店東來順真的就一般,完全沒跟上時間的腳步.這次在北京,當地朋友推薦滿福樓,宣稱是當地人的最愛之一,果然門面金碧輝煌,沒預約就得乖乖排隊等候.



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大董烤鴨前身是團結湖烤鴨,多年前每回去北京出差,當地人總是會帶大家到這裡吃烤鴨,稱讚味道好,價格實惠.這麼多年過去,團結湖變成大董,去年還在南新倉開了新店,昨晚去吃,店面華麗,生意極好,等待空位的人擠在一樓的酒吧區,看著廚師熟練地整治一隻隻剛出爐的烤鴨,吃烤鴨也成為一種儀式了.


大董烤鴨的菜單是一大本厚厚的寫真冊,圖片精美,介紹詳盡,自稱為大董烹飪藝術集,名符其實.
來大董,主要是因為第一次造訪北京的朋友想吃烤鴨,因為只有三個人,所以菜單上玲瓏滿目的山珍海味只好等下回有機會再品嘗.

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今年第一瓶薄酒萊是在長城腳下的公社裡的俱樂部喝到的.

長城腳下的公社是個很有意思的地方,俱樂部也挺有味道,可惜喝到的薄酒萊挺不好喝,連追酒的慾望都沒有,可想而知這薄酒萊真的很不優.

翻了一下酒單,品項還算豐富,但是價格讓人心驚.一瓶紐西蘭的Cloudy Bay,酒單上的數字跟台北數字差不多,但是匯率是1比4.3左右.唉,在俱樂部裡喝酒,一定要這麼貴嗎?

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前兩天去買碟,剛好地方在雕刻時光麗都店附近,先到雕刻時光喝杯咖啡.
雕刻時光已經成為北京的一則城市傳奇,來自台灣的老闆,打造出小資情調的咖啡館,然後廣受歡迎,開了幾間連鎖店,如今賣出部分股份,賺了錢也賺了名聲.



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昨晚在那家小館吃完飯結帳時,瞥見身後兩位北京女孩正對著剛上桌的菜專心拍照.一位用單眼,架式十足,另一位用普通傻瓜,兩位女孩對著桌上那一盅黃橙濃稠的皇壇子的專注癡心模樣,還好沒有男伴,否則會讓人有不如菜的感嘆.



到那家小館吃飯有些小驚喜,首先主人是正黃旗後代,祖上原為皇太級御醫,因於宮裡調配御膳,數代傳承下來,那家小館的菜色屬於宮廷菜的家常菜系;然後是價格,近來北京消費指數隨著人民幣飆昇而高漲,不過那家小館的價格仍屬實惠;最後是交通便利,那家小館位於建國門長安大街雙子星大樓後面,坐地鐵搭計程車都方便.

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沙漏咖啡館的蒙古人兄弟很有意思,去年來這裡喝咖啡,做拿鐵跟做卡布奇諾用的牛奶牌子堅持用不同的品牌,因為奶泡效果不同.昨晚吃完涮羊肉,來沙漏喝點東西,又見識到這對兄弟獨特的堅持.



哥哥蒙古名字翻成漢語叫做遠方,弟弟叫做山,轉換後的漢語名字格外有大草原上馳騁的想像空間.

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都江源的菜色按照菜單上所述,係根據四川公館菜為基礎再針對四合院的氣氛調整.

菜單上有一段比較有意思的話如下,在客人們吃飯的同時,體會一種全新的生活方式,達到養人,養眼,養胃,養心的境界.有點玄的老王賣瓜自誇,但是後來吃到的菜色,的確是花了一番功夫設計.

原先點的菜是兩人份,依菜單上標示,涼菜有麻辣牛肉,香烹雞,宋味蘿蔔香,珊瑚雪卷;熱菜則有,江南一品鮮,香炒牛肉絲,蘆筍燜茭白;另附,蔥花餅和玉米餅.主食有,青椒牛肉絲炒飯,擔擔麵.

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那天下午經過都江源時,友人特別說了一句,這間開在四合院的餐廳挺不錯.說罷,也不管餐廳是否正在午後休息時間,領著走到裡面.沒想到休息的服務員遇到客人,竟然笑容可掬說歡迎參觀,問可否拍照,也大方說隨意,客氣地讓人覺得不像在北京.


都江源從外看,不過就是間四合院,但是穿過前堂,如桃花源記豁然開朗,偌大清幽的房間,因著午後的休息更顯優雅淡然.
花園有棵石榴樹,還有一株榆樹,爽朗有致,一片綠意愈發趁托大紅的洋樓氣派大方.

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煎餅,說的是北京街頭常見的早餐,不是台灣的餅乾零嘴.

其實北京的煎餅跟台灣的蔥油餅有那麼點異曲同工,跟法國可麗餅又有些暗通款曲,果然食物在某方面具體而微綜合了人類的聰明才智與習慣風俗.

北京的煎餅特別講究麵糊.通常是綠豆粉加玉米粉等調製成麵糊,客人要買時,再一瓢一瓢舀到特製的爐面煎熟,這個動作跟可麗餅如出一轍.

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蒙牛適合做拿鐵,光明比較新鮮,卡布奇諾的奶泡才打的起來.



蒙牛和光明都是北京盒裝牛奶的大牌子,以上分析的言論則是出自北京帽兒胡同內的沙漏咖啡老闆口中.

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過客的食物偏歐式fusion些,披薩,義大利麵,燉飯等,味道還不錯.只是當整間屋子都是老外時,總有點置身他鄉異國的幻覺.



當天點了幾道算是點心,菜色如下,

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