目前分類:台灣牛肉麵 (18)

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某日水果報刊出大半版精彩圖文介紹「紅牌牛肉麵餃子」,印象中文人舒國治也曾為文推薦.這家店路過幾回,居然是看到介紹才想起來,顯然強勢媒體的影響力不容小覷.



「紅牌牛肉麵」離木柵捷運科技大樓站很近,門面大紅字樣很搶眼,還掛著網路票選第一的招牌,整個氣氛很熱鬧,而且一進門就看到牆上裱著舒國治介紹的專欄文章.

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星期一中午去補交瓦斯費,經過光復北路看到大聲公牛肉麵,很久沒吃牛肉麵,正好飢腸轆轆,而且招牌標榜台大精品牛肉麵,看起來很厲害,順道嚐鮮.



大聲公台大本店,知名度頗高,可惜不在活動範圍,只有偶而經過.光復店裏,牆上飾以各項產品的精美大圖和誘人的解說,特別是牛肉高湯,強調用本土牛肉,牛骨熬煮12小時,不加青菜稀釋,每天現煮現賣,保證湯頭鮮美.

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中午去書店翻雜誌,看到這期商業周刊的美食專欄,推薦兩間清燉牛肉麵店,一間是永康,比較常去,另一家是陳園,好久沒去吃了,剛好店家就在書店附近,翻完雜誌肚子也餓了,頂著白晃晃的陽光漫步過去,回味讓美食家讚不絕口的獨家好湯頭.



陳園在仁愛圓環附近巷裡,隔壁是名氣頗響的秦家餅店.本來有點擔心周日會不會沒有營業,還好走近看,門口掛著營業中的牌子,平日中午人滿為患,周日午後倒只有一桌一家人.

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因為是第一名,所以期待值比較高;而且是雙料冠軍,期待值幾乎破表.洪師傅麵食棧,一舉拿下2007年台北國際牛肉麵節的清燉紅燒兩組冠軍,今天中午去吃的時候,還得排隊等候,心裡暗想,期待值最好是值得等待的.



一樓的點餐櫃台上,懸掛今年得獎作品「獨當一麵」的烹調解說大掛報,從食材選擇到湯頭作法,看起來洋洋灑灑,頗有架勢.

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今年的牛肉麵節又開跑了,可能因為無暇注意媒體報導,聲勢上似乎不若前兩年熱鬧.簡單報告一下最近吃牛肉麵的感想.

前幾個禮拜,某個陰雨綿綿午後,帶著家人去吃林東芳牛肉麵,午後三點依舊人滿為患,生意實在好的不像話.其實林東芳牛肉麵並非心目中的首選,但是下午這個尷尬時間,吃午餐嫌晚,晚飯又太早,難得有間名店不休息.


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去老店該點什麼菜?通常懂吃的人會點店裡的招牌菜,但是趕時間兼貪吃的人就會出現亂點的畫面,然後留下殘念的心.

中午事情太多,跟友人約著談事情,只有半小時空檔,本來想約在東區的貝里尼,未料先到的友人來電說已經搬走了.隔壁鼎泰豐太像觀光客的據點,於是走到附近的四川吳抄手,不到12點,店裡還沒客人上門,夥計還有餘暇翻閱報紙.


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最近食運欠佳,友人請客吃高級爐端燒摃龜,跑去吃人氣牛肉麵店也踩到地雷,堪稱背運連莊一炮兩響.


前兩天中午到中正紀念堂對面的鼎記吃牛肉麵,這間名列台北牛肉麵節的人氣店之一.去之前已拜讀某媒體記者的臥底報導,評語看來除了店面乾淨外,味道似乎普通.想說去之前已經打了預防針,但是吃完之後,才知道那位大記者下筆真是宅心仁厚.

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第一名跟第二名只差0.07分,這不是聯考放榜,而是台北市國際牛肉麵節第二階段評審試吃的結果.暫居第一名的是老張,第二名的是永康,兩家仳鄰的競爭對手,味道人氣各擅勝場,真要分出高下恐非易事.



剛好最近吃了這兩家,老張吃的是番茄牛肉麵,小碗140元;永康吃的則是紅燒牛肉麵,小碗一樣140元.

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王家麵館斜對面正好是頂頂有名的林東芳牛肉麵館,會到王家麵館吃麵,是因為忘了林東芳周日不營業,而王家麵館門口打著馬祖北竿老店的招牌,心想不妨一試.



點了一碗牛肉麵和一份紅油抄手.

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去的是延吉店,吃的是牛肉麵.



臨時下午找地方充飢,看到店家門口貼滿數字週刊和報紙的推荐報導,心想不妨一試.

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友人是珍珠達人,因為到濟南路上的五十嵐買茶,聞到隔壁牛肉麵店陣陣香味撲鼻,忍不住入內嚐鮮,意外發現這間門面不起眼的牛肉麵卻有難得的家常好味道.



這間濟南牛肉麵店,從馬路對面才看得到招牌,寫著創業於民國65年,開店逾30年,稱得上老店.

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林東芳牛肉麵的門面之舊與生意之好恰成反比.



感謝賺錢的老闆良心發現,終於在隔壁租了(還是買了?)另一個店面.稱不上窗明几淨,雖然大熱天吃牛肉麵還是會嫌冷氣不夠強,但是至少逃開舊店,必須面壁吃麵與終日沸騰大鍋一同揮汗如雨的命運.

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半畝園以北方食物為主,如餡餅,捲餅,蒸餃等,牛肉麵就單一口味紅燒,但是分刀削麵或細麵,另有牛雜麵,清湯底.


紅燒牛肉麵麵,NT 135

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鼎旺的麻辣火鍋遠近馳名,麻辣鍋底,紅湯又香又辣又麻,辣味層次分明,麻勁後勢強烈,不會一味死辣死鹹,不嗜辣者可以吩咐老闆小辣,滑潤的鴨血與充分吸收湯汁的凍豆腐格外好吃,連跟辣素來毫無交情的River也能忍受.



除了麻辣鍋,鼎旺的麵食也不錯,有時候中午跑去吃碗紅燒牛肉麵,濃郁的湯頭,大塊的牛肉,吃起來暢快淋漓.

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除了拿手各式牛肉麵外,史記正宗牛肉麵,幾道小菜做得也不錯,品質不會起落不定,如紅油耳絲,泡菜等,都是開胃佳品,值得一試.



某次,在店裡,老闆娘對著前來送花乾的合作商家殷切叮嚀,說來史記光顧的客人都很挑的,所以雖然是花乾也要注意品質云云.

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所謂地雷版牛肉麵,就是偽牛肉麵,偽,虛構,真實的相反.
這碗麵,有牛肉有麵,假裝自己是一碗貨真價實的牛肉麵,但是只要吃過一次,就可享有驚嚇度無從估算的可怖經驗,提筆為記,引以殷鑒,切勿重蹈覆轍.



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史記正宗牛肉麵,店面窗明几淨,空間整潔舒適,牆上還掛著一幅36計的解說匾額,稱得上雅緻,還好店裡常有小孩跑來跑去,讓氣氛熱鬧些,否則真有點過於工整.



一直覺得台灣牛肉麵是唯一可以跟日本拉麵一較上下,從湯頭到麵條再到牛肉種種,料理方法各異,或家傳獨門,或科學精算,講究者毫不妥協烹調出一碗色香味俱全的牛肉麵,吃下去,滿足感百分百.

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喜樂滿足麵食館特別的是加湯加麵免費,尤其牛肉麵甚獲好評,在台北市算是名店之一,去年台北市的牛肉麵節曾入圍十大,50年的技術累積,口碑不錯.



River覺得首選是半筋半肉紅燒牛肉麵,一碗130元,湯濃味鮮,帶點滷料的獨特香味,牛肉入味熟爛牛筋略帶嚼勁,麵條較粗,煮得不錯,猶帶韌性的口感,搭配滑腴的紅燒牛肉,相當出色.

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