三燔是晶華酒店前一陣子新開的日式餐廳,之前媒體報導該店的爐端燒很道地,今天感恩節應友人之邀,一夥人跑去嘗鮮,吃完作三燔的問卷調查,結論是不會推薦親友來.



三燔除了爐端燒,還有涮涮鍋和燒肉,基本上是該有的日本料理,餐廳似乎都做得出來.本來吃爐端燒應該坐在外場的櫃檯前,看到什麼新鮮的魚獲就點什麼,但是因為要談事情,只好選擇像KTV式的小包廂,改吃涮涮鍋,然後單點一些烤物.


套餐附的開胃小菜是梅汁藕片,微酸的梅汁滿清爽的.不過和風沙拉就顯得一般,萵苣葉,水菜,海帶等,很像自助沙拉吧端出來的,盤飾完全不講究.

涮涮鍋肉品挑了特別推薦的蒸籠肋眼牛肉和兩份無骨牛小排.另外還有一份綜合海鮮.

烤物則先選了日本進口的南瓜,地瓜;雞肉串,牛肉和花魚一夜干.


因為一再強調南瓜和地瓜都是日本原裝進口,服務人員上菜後迫不及待頻頻詢問味道和台灣的有沒有不一樣?恕眾人口拙,雖然鬆軟香甜,但是也沒有到讓人哇一聲讚嘆的地步.照片只拍了地瓜


倒是雞肉串實在很不優,雞肉挑的不好,而且烤過頭,整個吃起來既柴又老.盤子也有碰撞的小缺口,所以沒拍照;牛肉也是不遑多讓,又老又乾.深,深,深,暗暗嘆了一口氣,果然吃烤物不應該到大飯店,絕對吃不到燒烤店的應有的熱絡氣氛,遑論優秀的廚師,利用炭火將食物的自然美味引出微妙口感.


而花魚一夜干上桌,眾人驚呼,怎麼只有薄薄的一小片???
之前點菜時問新鮮的魚都是一尾一尾計算,為什麼到了一夜干就縮水了?風乾的就比較小漢嗎?
服務人員回答說,花魚一夜干都是做一人份的,所以比較小份!
小份就算了,重點是也烤過頭,加上魚本身油脂不夠,吃起來又讓人深,深,深,嘆了一口氣.烤物完全摃龜.

吃完摃龜的烤物,總算輪到涮涮鍋登場.


服務的小姐很熱心的將蒸籠肋眼牛肉架在涮涮鍋上,先用清酒略淋過,再闔上蒸籠蓋,藉由滾燙的水氣蒸到七分熟左右,然後分裝給客人.這份肋眼牛肉,服務人員說要沾芥末醬吃,每一片蒸好的肋眼牛肉都裹上不少芥末,肉還不錯,可是跟芥末真的沒那麼速配,完全是吃好玩的.


海鮮有生蠔,蛤蠣,蝦子,明蝦和蟹腳等.
服務的小姐幫忙下鍋,千叮嚀萬囑咐說,哪些哪些燙一下就可以吃了.
很幸運撈到半大顆生蠔,只是煮熟了,都覺得腥味很重,很想問這顆生蠔,你是不是偽裝的啊?蟹腳應該是鱈場蟹之類的,但是冷凍品再煮熟,跟啃粗纖維沒兩樣,蟹肉條可能都好吃些.


還好無骨牛小排搭配三種沾醬,胡麻醬,玉子醬油,柑橘醬,嚐起來比較正常些,稍稍平撫前面受創的味蕾.

不死心,想再試試爐端燒,於是問今天推薦的魚有哪些?本來說有赤鯛,午仔,紅喉,後來服務人員出去問師傅,改說有喜知次,秋刀魚,而且還拿進房間讓大家親眼鑑定,最後挑了看起來比較肥美的喜知次,也就是石狗公.
服務人員說,烤魚需要等一些時間,建議將涮涮鍋底煮粥.一方面吃的差不多了,另一方面鍋底的湯頭混雜海鮮牛肉等味道,友人先前喝起來只覺突兀並不鮮美,遂謝謝服務人員好意.

而今日點了一瓶來自新瀉的純米大吟釀麒麟,味道少了點餘韻,唉,真是太強運了.


壓軸的石狗公呢?
真的等了好一會,不過端上來魚幾乎成飛躍狀,姿態優美.烤的還不錯,雖然下巴部分有點生,但是新鮮的石狗公肉質細嫩滋味淡雅,算是今天最佳句點.但一尾索價1800元,似乎太高貴了點.

三燔的裝潢偏冷調,今天用餐時的BGM是爵士樂,友人說真的很怪異.
吃完的心得,第一,還好是搭便車不用自掏腰包,第二,再次驗證,媒體的公關稿真的只能參考.
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