吃299吃到飽的火鍋,希望的是料多味美;到高級餐廳用餐,除了精緻美食,氣氛,服務等當然要求會更高一些.


三燔的問題在於,價格很高級,裝潢很作做,服務人員很散漫,食材很吃到飽.已經開了兩個多月的餐廳,水準比臨陣磨槍好不了多少,估計是很難撐久的.
去5星大飯店吃飯,本來就是跟荷包過不去,既然跟荷包過不去,吃到嘴裡的,看在眼裡的,如果可以讓人覺得物有所值,也就願打願挨,沒什麼好抱怨.
但是打著5星飯店旗幟,骨子裡是吃到飽,標榜高級美食,應該是讓食物說話,用食物說服客人挑剔的嘴,而非價格擺出高高在上的姿態.

魔鬼藏在細節裡,這句電子大哥郭台銘的名言,每個行業都適用,尤其是餐飲服務業.
偏偏台灣某些高級餐廳,只懂得用很貴的食材彰顯高級感,卻不會用細膩的服務增添附加價值,虛有其表的半套高級.

之前曾到辜家二少開的日本料理磯勢用餐,點菜時問服務人員菜單上日文寫的某條魚是什麼魚?服務的歐巴桑答道,她不知道是什麼魚,但是她吃過很好吃!重點是那位歐巴桑也沒去問師傅.眾人聽聞,差點昏倒.這間貴死人,標榜一切食材自日本空運來台的超高級餐廳,結果敗在點菜的服務.後來某數字周刊評選百大餐廳,磯勢受美食專家們青睞,榮登日式料理首位.專家的嘴巴跟尋常百姓真的不一樣,可能連招呼的方式也是備受尊寵吧.

回到三燔,點菜的服務人員真的很不機靈.請他介紹本店的推薦料理,說的不清不楚就算了.茶水也要喊才懂得更換,連濕紙巾也是等了許久才送上來.普通居酒屋恐怕都比三燔靈光許多,只能說三燔賣場太大了,服務人員張羅需要時間.

再者,食材不是櫃檯上擺出幾隻龍蝦,幾枚九孔做樣子,就有高級感的.三燔的食材,套句友人說的,很像是吃到飽批的,尤其是青菜,蒟蒻之類的配菜.餐廳是否用心,從配菜最容易看出來.如果只是拿涮涮鍋來比較,開在安和路上的橘色,如同另位友人曾說,一切都很正確.橘色不便宜,但是食材不會拿廉價品來呼攏,讓客人吃完,身心靈得到物有所值的滿足感.

而三燔負責燒烤的師傅,建議效法搶救貧窮大作戰,重新修業.
當天吃的每一道燒烤,除了喜知次烤的略生外,其他都烤過頭,很像不會燒烤的人趕鴨子硬上架,以為把食物烤熟就可以端上桌.真是這麼簡單,標榜來自北海道釧路的爐端燒,也就不可能發展成高級的燒烤料理.

當日請客的老闆,席間不斷稱讚老乾杯的和牛真是美味,還開了一瓶滋味曼妙的老清酒,食物,氣氛與服務都遠勝三燔.


而另位友人吃完三燔,說當天最讓人滿足的是餐後附贈的抹茶冰淇淋寒天.
三燔的負責人聽到這話,恐怕是哭笑不得吧.

更精采的是,結帳完畢,步出三燔,但見收銀台前聚集6,7位服務人員和收銀小姐聊天,天底下沒有高級餐廳是這樣子的.
創作者介紹

CafedeRiver

CafedeRiver 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()