最近食運欠佳,友人請客吃高級爐端燒摃龜,跑去吃人氣牛肉麵店也踩到地雷,堪稱背運連莊一炮兩響.


前兩天中午到中正紀念堂對面的鼎記吃牛肉麵,這間名列台北牛肉麵節的人氣店之一.去之前已拜讀某媒體記者的臥底報導,評語看來除了店面乾淨外,味道似乎普通.想說去之前已經打了預防針,但是吃完之後,才知道那位大記者下筆真是宅心仁厚.

當天中午1點多進到店裡,心想人氣店一定人聲鼎沸,豈料只有一桌三人看似一家人用餐,黯淡的店裡呈現種疲憊的狀態,心裡暗想不是人氣店嗎?怎會小貓兩三隻?一種不妙的預感隱隱浮現.

菜單麵類有牛肉麵,牛筋麵,半筋半肉,分清燉紅燒,另有蹄花麵;小菜除了豆乾類外,有粉蒸排骨,粉蒸肥腸,算是簡單清楚的菜單.


點了一碗招牌的紅燒牛肉麵,小碗120元和一籠粉蒸排骨80元.

粉蒸排骨很快上桌,味道還可以,底下墊的地瓜也蒸的鬆透,稍稍有點期待牛肉麵.

差不多快吃完粉蒸排骨,紅燒牛肉麵方才送上桌.


先舀了一口湯試喝,牛肉味不可思議地稀薄,如清晨朝霧見到旭日東昇,倏忽即逝;但是其中一股中藥味卻又異常的鮮明,懷疑是味覺出了問題,但是連喝幾口,朝霧真的不見了,中藥味也越來越重,堪稱史上喝過最清淡詭異的紅燒牛肉湯.

然後是牛肉,臥底的記者說牛肉一夾就開,但有雜味.當天吃到的牛肉很可惜,沒有一夾就開,其中有的已經是柴到精盡人亡,有的卻是得用力咬才咬得動,一碗牛肉麵不過幾塊牛肉,居然燉煮的水準可以如此參差不齊,很懷疑這間人氣店的名聲由來.

最後是麵條,廚師應該早10秒撈上來,晚了差不多就接近過熟的階段,口感比較適合牙不好的老先生.

結帳後,看到門口貼著媒體採訪的報導.當中說老闆是跟一位安徽籍的老先生習藝,老闆對牛肉滿講究的云云.下回試試清燉的,看看可否平反.
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留言列表 (4)

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  • maya
  • 我是鼎記麵館的常客

    CafedeRiver兄的blog小妹拜讀已久,
    對於您記遊記與食記的筆下功力十分印象深刻,
    但久未上來,
    今天卻看到您的這篇食記,
    身為鼎記死忠愛好者的我,
    看到您對於鼎記的印象竟是如此,
    真的滿難過的。

    我對於鼎記的印象,
    不僅是窗明几淨、老闆與老闆娘對客人十分親切,
    牛肉麵的好吃更是沒話說。

    因為我與老闆一家熟識,
    知道許多老闆憨厚的經營之道,
    更覺得鼎記的可愛,
    例如說,
    當初蔥價大漲時,
    老闆堅持蔥花不減量,
    例如,
    老闆不斷改進口味,
    在有客人抱怨過肉質柴後,
    二話不說親自挑選台灣黃牛上等牛肋排及鍵肉部位,
    成本完全自行吸收。

    這些都是經過我觀察後,
    詢問老闆而拼湊出來的,
    鼎記的用心,
    讓我對它更加有感情,
    或許是因為如此,
    看法跟您差別頗大。

    我和同事們就在鼎記的附近上班,
    每週總是要拜訪鼎記一次,
    鼎記地理位置不便,
    造成客源流失,
    也是老闆與老闆娘最掛心的事。
    但是對我們這些上班族來說,
    只要過了11:30~1:30的人潮,
    就可以安靜吃麵,
    正好是種享受。

    對了!
    針對您的文章中所提及的中藥味,
    或許是個美麗的誤會吧,
    因為老闆好像沒有在湯頭裡加中藥,
    湯頭完全是以大骨熬至而成的呢!

    很抱歉在您這裡拉拉匝匝寫了一些,
    只是希望能讓您對鼎記稍稍改觀,
    希望您還能再給鼎記一個機會,
    再到鼎記嚐嚐,
    歡迎去之前跟我聯絡喔!
    我很樂意帶大家去這樣一家溫暖的牛肉麵店!
    maya 0920168395
  • CafedeRiver
  • maya你好,
    非常謝謝你提供鼎記相關的資料.
    對於破壞你心目中的印象實在感到非常抱歉.
    一直也再找機會去吃ㄧ次,
    畢竟鼎記是人氣店之一,必有其可取之處.
    當天吃到的牛肉麵,可能真的與自己喜歡的口味有差別,所以下筆就偏主觀意見.
    日後再試,定當抱持更寬容的心看待不同的料理方式.
  • maya
  • 謝謝版主的雅量~
    原本以為自己來這兒撒野會引起大家的反感,
    想不到卻看到如此正面的回應,
    反倒自己有點不好意思了(笑)
    謝謝CafedeRiver兄!
    小妹以後又多了個支持這裡的理由囉!

    來個前後呼應好了,
    大家也要多給鼎記麵館捧場喔!:)

    maya


    ps.突然想到一件事,鼎記口味較清淡,
    若您嗜辣,可事先請老闆做辣一點,
    或許會較合版主胃口喔!
  • CafedeRiver
  • 自己是不吃辣的,所以下次要去試試看清燉的口味,多謝你的提醒哦.
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