因為是第一名,所以期待值比較高;而且是雙料冠軍,期待值幾乎破表.洪師傅麵食棧,一舉拿下2007年台北國際牛肉麵節的清燉紅燒兩組冠軍,今天中午去吃的時候,還得排隊等候,心裡暗想,期待值最好是值得等待的.



一樓的點餐櫃台上,懸掛今年得獎作品「獨當一麵」的烹調解說大掛報,從食材選擇到湯頭作法,看起來洋洋灑灑,頗有架勢.

於是就點了「獨當一麵」,NT180元,外加一顆真功夫蔥燒包NT30元,兩碟小菜.

小菜一般,清燙龍鬚菜和苦瓜小魚,沒有什麼特色.

「獨當一麵」送上來,先試湯頭.偏甜,可惜少了點聚焦的重心,不錯,卻不會讓人驚艷.



牛肉有兩款,特別的是多了無骨牛小排的燒肉片,份量不少,差不多有5,6片,誠意十足.但是燒肉片料理的過熟,口感略老,廚師是不是忘了燒肉片放在麵湯裡會繼續煨熟,而且燒肉跟牛肉湯的味道不是太速配,有勉強送作堆的意味.勉強是不會有幸福的,古有明訓.
至於紅燒牛肉塊,就少了點,變成大配角.吃起來味道很接近林東芳,只是林東芳的紅燒牛肉塊口感比較綿,洪師父的比較爛,牛腱心肉燉到沒什麼口感,很適合老人家.

麵條選的是家常麵,屬於寬麵,倒是煮得彈牙,跟紅燒牛肉塊的熟爛成反比,很有趣.

其實不該點包子的,因為吃完麵和兩碟小菜已經飽了.但是包子冷了就不可口,拼了胃裡的剩餘空間.蔥燒包如果真要比擬,就像胡椒餅的內餡搭配包子皮,如果是肚子餓的時候吃,應該會覺得不錯.

如果不是雙冠王,可能期待值比較不會有落差.





洪師傅麵食棧

Add:北市建國北路二段72號
Tel:2500-6850








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