慶祝耶誕節,少不了大吃大喝.昨天去一間預約制的私廚---滿舍法式料理,享受一頓結結實實的法國菜,重點是美味又輕鬆,仿佛應邀到某位手藝極佳的朋友家作客,所有人都吃的心花怒放.



滿舍隱身在臨沂街小巷內的2樓,外觀看與尋常住家無異.樓下甚至連個小招牌或是小告示都沒有,完全得熟客帶路.但是進到餐廳,質樸的深色木頭地板搭配四盞橢圓的燈具,空間裡輕輕流瀉著輕快的法國歌曲,整個氣氛就變了.

主廚郭小姐說滿舍即將邁入第5年,平均一個月換一次菜單.昨天吃到的是本月最後的菜色,今天起將推出耶誕特餐.


(做菜中的主廚郭小姐)

昨天的餐分A,B餐兩款.兩者差異主要是主菜,另外甜點則是每人兩份.主廚為了慶祝耶誕節,還特別烤了一份磨菇派請客,磨菇派實在是好吃到說不出話來.
菜色如下:
1. 秋天沙拉與牛肝菌菇 Salade d`automne
2. 烤香料牛肉鑲南瓜 Gratine le poitiron farcis au boeuf
3. 玉米蔬菜丁濃湯 Potage mais aux petites legume
4. 煎牛排佐香蔥紅酒醬汁 Steak a l`echalote
清蒸魚排佐九層塔香料醬汁 Poisson a la vapear,huile de basilic aux condiments
5. 綠色沙拉 Salade verte
6. 一夜柔軟蘋果 Pomme soyeuse de toute une nuit
香橙酒醬汁佐法式薄餅,香草冰淇淋 Crepes Suzette et glace vanilla
7. 茶或咖啡 The ou café


秋天沙拉與牛肝菌菇 Salade d`automne
爽脆的芹菜,柔韌的牛肝菌菇,還有香甜的葡萄乾,佐芥末醬汁.葡萄乾用熱水略煮過,因此嚐起來口感很特別.這道小菜很具開胃效果.


磨菇派
有點像是西班牙的馬鈴薯蛋餅,但是昨天吃到的更鬆軟可口,磨菇內餡接近鹹蛋塔的奇妙口感,派皮香酥,讓人很想帶一整塊回家慢慢享用.




烤香料牛肉鑲南瓜 Gratine le poitiron farcis au boeuf
胃量小的淑女們,吃到這道焗烤,已經有人喊飽了.南瓜甜蜜,可以解焗烤牛肉的膩口.


玉米蔬菜丁濃湯 Potage mais aux petites legume
很實在的蔬菜濃湯,當然也很好喝.


煎牛排佐香蔥紅酒醬汁 Steak a l`echalote
這道大概是昨晚最受讚賞的菜色,主廚郭小姐謙虛說煎牛排沒什麼特殊技巧,就是把牛肉四面煎熟,然後置於鍋內用餘溫悶烤,起鍋前再用強火煎一次,即可切片擺盤.
說起來輕鬆,但是牛肉可以煎到切面呈現漂亮的玫瑰紅不帶絲毫血水,嚐起來口感甚佳,佐以醬汁更是精采,很想問問看有沒有外帶服務.


清蒸魚排佐九層塔香料醬汁 Poisson a la vapear,huile de basilic aux condiments
這道則是各擅勝場的主菜,魚排是北海道花魚,照片上彩椒的下面.
過去只吃過烤花魚一夜干,清蒸花魚排是首次嘗鮮.魚肉細致柔嫩,九層塔香料醬汁強烈的個性,讓人品嚐起來多些熟悉的東方情調.
也有人選這道菜是昨晚的代表作.


綠色沙拉 Salade verte
很清爽,但就是過場的小龍套.


一夜柔軟蘋果 Pomme soyeuse de toute une nuit
所謂一夜柔軟蘋果,是將蘋果用85度的水慢慢燉煮8小時,費工費神,但是有幸嚐到,太驚艷了.蘋果的酸和肉桂的香還有焦糖的甜,果肉充分吸收入味,有高級水果蜜餞的架勢,蘋果頂上的白酒冰淇淋也是自家製.

香橙酒醬汁佐法式薄餅,香草冰淇淋 Crepes Suzette et glace vanilla
沒來得及拍照就吃掉了.

主廚郭小姐曾在法國習藝三年,領有法國廚師證照.對食物極富熱情,昨天就她一人內外場張羅,卻也輕輕鬆鬆.郭小姐主張,法國菜只要盤子內的應該都可以吃,因此她的菜只做基本盤飾,不會像一般餐廳為了盤飾美觀而擺一些不能吃的或不宜吃的,往往都浪費掉了.

滿舍法式料理有兩個用餐區塊,一大一小,至多容納20人.完全採預約制,至少前一日一定要去電預約,套餐NT1600元左右.如果有特殊需求,可以在預約時跟主廚郭小姐討論.

想搭配好酒,建議自己攜帶專業的葡萄酒杯,更能享受美酒佳餚;另外,如果偏好高級餐廳服務生不斷換盤等等的服務,這裡可能就不是選項了.




滿舍法式料理

Add:北市臨沂街13巷9號2樓
Tel:3393-8627








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