慶祝耶誕節,繼續大吃大喝.素來對握壽司緣份甚淺,難得日前臨時起意去近期網路頗紅的筌壽司嚐鮮,一頓飯吃下來,眾人一致稱讚握壽司精彩,還特別垂青一碗鮮美的味噌魚湯.



筌壽司開在市民大道跟安東街交口,門面不大,就一個壽司吧和兩張桌子,加上師傅三人,還有一位外場兼收銀的小姐.店長阿筌曾在燦鳥習藝多年,後來外派日本進修,先後在赤阪,新橋研習,返台後又在三井工作,七個月前開了筌壽司.



那晚先是兩大一小,完全由阿筌師傅配菜.後來又加入一大一小,總共吃了NT8700元.

精采的握壽司,一共吃了明蝦握壽司,比目魚鰭邊肉握壽司,花枝握壽司,青花魚握壽司,微炙鮪魚握壽司和玉子燒握壽司,一共六貫.

筌壽司的握壽司的醋飯,真的就如漫畫裡形容的,醋飯之間充滿適當的空氣,比較鬆,搭配高級的漁獲及出色的刀功,每一貫握壽司吃進嘴裡,海鮮的甘美滋味混合恰到好處的醋飯,彼此交會出夏日燦爛煙火般的幸福感,連小朋友都吃的眉開眼笑.


這天配的酒是友人從東京帶回來的,高知土佐【一領具足 辛口大吟釀】.也是第一次喝到這支酒,口感很好,配握壽司更好.

以下是當晚吃的菜.


先上了一道招待的章魚小菜,只是美乃滋味道太重了點.


馬糞海膽佐雞蛋豆腐,北海道馬糞海膽的鮮甜濃郁深邃滋味,太讓人銷魂了.


生魚片兩點,旗魚,青甘.這份有點小失望,因為魚肉冷藏的溫度過低,竟然結冰了,後來阿泉師傅解釋是冷藏的問題.不過瑕不掩瑜,後面陸續上的菜都不錯.


又招待一份芝麻醬牛蒡.


鯛魚片配自家製安康魚肝,鯛魚優雅高尚的味道,混搭安康魚肝的濃郁滋味,很讚.


厲害角色出現了,來自宜蘭的明蝦握壽司,清甜,無話可說.蝦頭烤過,當然是拿來下酒.


碳烤北海道干貝,海苔捲起來吃,滿嘴盡是大海澎湃的快感.


吟釀酒蒸小鮑魚,小鮑魚口感彈牙,下酒良伴.


碳烤紅喉,搭配紅喉魚卵.因為聊到喜知次,阿筌師傅說,宜蘭的紅喉油脂比得上喜知次,不過吃到的紅喉烤的略焦,副手的火候還需要加強.


比目魚鰭邊肉握壽司,油脂高雅魚肉細緻,充滿了幸福感的握壽司.


酥炸小螃蟹佐墨西哥香料.前一秒還看它們奮勇往上爬,後一秒就祭入五臟廟.


花枝握壽司,這道握壽司的刀功了得,花枝吃在嘴裡壽司飯混合出極致美味,完全得靠師傅的工夫,才能引出花枝的甘甜與壽司飯的絕配.


青花魚握壽司,青花魚上面覆蓋一層薄薄的北海道白昆布,青花魚正是季節,白昆布淡雅襯托出青花魚的豐美.


微炙鮪魚握壽司,比起來,這道微炙鮪魚握壽司就顯平凡了,是不是嘴吃刁了?


非常厲害的仙女魚味噌湯,仙女魚是小鱈魚的一種,也是來自宜蘭,肉質細嫩,煮湯最宜.阿筌師傅形容,為什麼叫做仙女魚,因為太細嫩了,吃完了完全沒感覺到.很像武俠小說裡才會出現的美食.


最後上的玉子燒,實在是吃飽了,略過.


甜點是自家製的抹茶慕斯.





筌壽司

Add:北市安東街29-1號
Tel:2771-1856
(週一休息 )








創作者介紹
創作者 CafedeRiver 的頭像
CafedeRiver

CafedeRiver

CafedeRiver 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()