「修伯」剛開幕時在京都引發一陣熱潮,新派創意的京料理頗獲好評.只是人氣店一位難求,直到這次才遂願.「修伯」的靈魂人物---吉田修久在2002年以31歲弱冠開設「修伯」,融合過去在名料亭修業及法國料理鑽研的歷練,將傳統京料理注入多采多姿的活潑面貌,顛覆京料裡的刻板印象.



其實這次訂位,也是連訂兩天才訂到.後來到店裡一看,狹長的窄空間裡,硬是擠出十餘張座位,也難怪一位難求.「修伯」的地理位置很好,京都的地標八坂塔就在眼前,沿著京味十足小路前行,非常有在京都觀光的感覺.

不過前一天先在「露庵菊乃井」享用了名店一絲不苟的美味料理跟一板一眼的服務態度,來到「修伯」,發現「修伯」可能跟主人吉田桑較開放的態度有關,服務人員比較走自然派,中午按照預約時間前來,店裡的整理工作尚未完成,略顯紛亂.


(照片左方忙碌的主廚即是吉田桑)

匆忙入座,一樣無緣坐在料理台前,只能眼睜睜看著其他人欣賞吉田桑的手藝.幾年前的雜誌介紹「修伯」,吉田桑的照片還有幾分稚氣,如今已有童山濯濯的趨勢,身材也明顯發福不少,很難再走回昔日偶像路線了.

這一天點的是中間價位的套餐,每人¥7350日圓,入座時,服務人員還拿著一張小菜單,解釋說若加價則可享用更好的菜色,三種選擇,兩樣魚另一樣是鮑魚,鮑魚又貴一點,大家決定用預定的套餐,不再追加.

前菜,花枝和鮑魚.


鯛魚湯


重頭戲上場,生魚片8品以各式精美小碟盛裝,從左上到右下,依序是比目魚柚醋,比目魚昆布漬,花枝,海參,魚子,鰆魚,青花魚,鮪魚.


鵝肝饅頭,饅頭內包著一整塊鵝肝,誠意夠,但是醬油調味的醬汁跟鵝肝完全不搭,這道菜大家都覺得不優.


接下來的主菜,分別是長崎鰆魚味噌幽庵燒,淡路產小鯛酒蒸,各選一.



飯和漬物


甜品採任君享用方式.


吃完「修伯」,同行的友人評價比「露庵菊乃井」高,認為料理手法比較有創意不拘泥一式.

然而過去在眾家雜誌報導中,「修伯」備受讚譽的華麗魅惑料理,難道只是精美照片的印象?







修伯

Add:京都市東山区金園町392
Tel: 075-551-2711










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留言列表 (7)

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  • 波波馬麻
  • 座位真的感覺蠻擠的,甜點看起來不錯哩~
  • 今天晚上去的游壽司更擠!

    甜點小河流覺得普通而已.

    CafedeRiver 於 2008/03/11 22:30 回覆

  • hagar
  • 感覺上好像「露庵菊乃井」比較優喔
  • 因為點的價位不同,
    所以比較起來可能起跑點不公平.
    修伯比較有心意,
    露庵菊乃井則有老舖味道.

    CafedeRiver 於 2008/03/11 22:31 回覆

  • ohlala
  • 好精緻的感覺
    可是好像沒很想吃
    (還是因為剛吃飽了)^^"
  • 巴里島的美食也很讚,
    美景加美食,
    更加誘人.

    CafedeRiver 於 2008/03/11 22:32 回覆

  • lazyboneuk
  • 好吃好吃! 日本料理真是傑作!
  • 呵呵,晚上又去吃了一間壽司.

    CafedeRiver 於 2008/03/11 22:33 回覆

  • 噗
  • 唔,看到那道生魚片8品的大合奏,我忍不住哭了......Q_Q
  • 台北也吃得到,
    別哭別哭!

    CafedeRiver 於 2008/03/15 13:02 回覆

  • 噗
  • 啊?@@
    但噗之所以不斷的哭妖,
    正是因為對沙西米類的生食,完全「打妹」不敢吃耶......^(++)^
    唉!/_\
  • Sorry,
    等再長大一點,
    也許就會敢吃了吧.

    CafedeRiver 於 2008/03/17 08:14 回覆

  • 噗
  • 感謝小河流大大的安慰,讓噗寬心不少,
    不過,在變得成熟vs把魚煎熟之間,
    我好像也只能選擇後者了沒辦法ㄟ......在心裡偷偷搥心肝好了......~.~
  • 天下美味多的是,一種不吃還有其他很多種類,不用捶心肝啦.

    CafedeRiver 於 2008/03/18 07:14 回覆

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