說也奇怪,來北京這麼多趟,有些道地的北京食物竟然沒吃過,鹵煮便是其中一樣.鹵煮很像台灣米粉湯的黑白切,北京的鹵煮將米粉湯換成一鍋鹵汁,醬油色的大鍋裡,豆腐,豬肺,小腸等燉煮著,喜歡吃米粉湯黑白切的人,看到北京鹵煮應該很容易有親切感.



這天近午先去看國家大劇院,然後信步到前門,經過老舍茶館到大柵欄,人潮洶湧,大概是北京觀光客密度最高的地方之一.

隨意彎進一條胡同,立刻走入北京尋常人家生活,前門的胡同太老太舊太擠,若非紅色旗幟飄揚,簡直跟大馬路上的光潔街景兩樣.走到大柵欄,先往西拐,全世界觀光區賣東西的概念大同小異,可笑的紀念品,配上麼都好奇的觀光客,激盪出莫名的喜劇效果.

經過一家天海鹵煮店,已過用餐時間,服務員蹲坐門前,目不轉睛盯著電視的奧運轉播,不顧烈日當頭,更不管一大鍋的鹵煮,讓人誤以為店休息了.天海門面上的金字店招閃耀,配上大紅燈籠和英文雜誌的推薦,就像為觀光客量身打造的懷舊餐廳.





天海裡面的氣氛很有趣,兩邊牆上掛滿著胡同老百姓黑白生活照,很有藝術氣息而大嗓門粗魯的服務員,混亂的併桌和不乾淨的環境,卻很庶民味,偏偏店裡裝潢又有點風華不再的蒼涼,很有點北京昔日懷舊風情.

點了一份鹵煮火燒,RMB12元,兩個涼菜,茄泥和雙耳拌黃瓜,RMB16元.鹵煮火燒要自己拿著服務員給的單子到門口交由負責鹵煮的服務員,然後服務員從鹵煮的大鍋裡,先取出火燒(還以為是甜不辣!),豆腐,豬肺,小腸,切段切片,刀法俐落,澆上鹵鍋裡的鹵汁,在放上香菜提味,就是鹵煮火燒了.







天海的火燒,長的像台灣的甜不辣,口感則接近更有嚼勁的麵疙瘩.豆腐滷的很入味,豬肺柔嫩,小腸跟台灣魯味幾乎一模一樣.天海裡的客人,有人把鹵煮的鹵汁當成湯來喝,大概和吃炒肝差不多吧.

兩道涼菜比想像好吃,尤其是茄泥,拌著蒜末,味重卻爽口;雙耳拌黃瓜,則是黑白木耳拌黃瓜,雙耳清脆,非常解膩.

北京的鹵煮名店,就在大柵欄前取燈胡同裡,,叫做陳記鹵煮小腸,號稱百年老店,可惜中午止營業至2點,想嚐鮮得趁早.







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留言列表 (1)

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  • enidchen
  • 看起來真的很好吃的感覺
    但是牆壁上的黑白照片 看起來比較恐怖...
  • 現場看的時候感覺還好啦.

    CafedeRiver 於 2008/08/23 13:59 回覆

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