前一陣子讀YOYO所寫的---微醺夜東京,看得人心醉神迷,很想配上一杯大吟釀,想像自己一一造訪書中的精采居酒屋,真是一本難得的酒友好書.
於是,趁著周末好天氣,拿出之前在京都所購得的神聖生酒,都放了兩個月,那股新鮮勁兒,眼見就快過了.



這一陣子,日本酒喝的較少.這瓶神聖生酒,是到京都伏見閑晃時,看到的酒鋪.因為現場提供試喝服務,喝了一小杯,覺得是一瓶很有活力的生酒,而且也是季節產品,便千里迢迢拎回來.

後來喝日本酒,也習慣用葡萄酒杯,第一是方便,再者品酩賞味,更能嘗試聞嗅日本酒的獨特芬芳.

日本酒的釀造方式,是指酒米經過精米的程序,然後洗米,浸漬,蒸米,再製趜和酵母即可展開釀製作業,通常發酵一個月後,即可壓榨或用袋取酒液,而這作業是在冬天進行,所以釀酒的師父,尊稱杜氏,便得率領手下在嚴冬季節辛勤工作.
所謂的生酒,是指酒液未經入火程序,殺菌消毒,所以有時候喝起來會有點新鮮口感,當然這是極個人的主觀判斷.

有興趣的人可以參考尾瀨朗的漫畫名作---夏子的酒,即可了解日本酒的世界是如何多采多姿,讓人對杜氏的堅持愈加尊崇.



話說回來,伏見一帶本來就是京都日本酒的大本營,那裡還有月桂冠的博物館,參觀完,可以順道嘗嘗不同的系列產品差異.
神聖生酒喝起來,初入口有蜜瓜的豐盈滋味,酒體飽滿卻不凝重,口感滑順甘美,而且有細微的跳躍感,很適合飯前喝.不過後段的喉韻就偏酸一點,回味較弱些.

春日飲酒,再好不過.

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