史記正宗牛肉麵,店面窗明几淨,空間整潔舒適,牆上還掛著一幅36計的解說匾額,稱得上雅緻,還好店裡常有小孩跑來跑去,讓氣氛熱鬧些,否則真有點過於工整.



一直覺得台灣牛肉麵是唯一可以跟日本拉麵一較上下,從湯頭到麵條再到牛肉種種,料理方法各異,或家傳獨門,或科學精算,講究者毫不妥協烹調出一碗色香味俱全的牛肉麵,吃下去,滿足感百分百.

史記正宗牛肉麵的湯底,係用牛骨熬煮36小時以上,湯色醇白,口感腴而不膩,濃卻爽朗,毫無重油黏滯之感,牛肉堅持使用本地產黃牛肉,肉質柔嫩,牛肉的鮮甜甘美完全濃縮於這碗湯裡,越喝越覺湯頭緩緩撫熨五臟六腑,說不出的通體舒暢.

麵條一律細麵,曾親耳聽見初訪者詢問有無寬麵,因該客人自承較喜有嚼勁的麵條,但見老闆打包票說,本店湯頭獨一無二,用細麵條更能嘗到絕佳的美味;又有人問,為何牛肉麵中未見青菜點綴,老闆回答更妙了,客人來這裡是要嘗牛肉麵,又不是要吃青菜,青菜可以回家自己煮,要多少有多少云云.
以下是吃過的各式牛肉麵心得.

*清燉牛肉麵.NT 130元


這道麵食真是百吃不膩,清朗的麵條置於濃白的湯裡,麵條上擺著切得乾乾淨淨的牛肉片,再灑上一些青蔥.秀氣的面貌,飄來陣陣牛肉清香,大口喝湯,腴滑的牛肉幾乎是入口鬆軟卻滋味深遠,搭配細麵,箇中曼妙無法言喻.

*紅燒牛肉麵.NT 130元


湯頭換成紅燒口味,胡椒襯底引出深遂醇厚的味道與牛肉香,和清燉相較剛好是截然不同的好滋味.牛肉則是塊狀,也煮得入味,口感亦佳.口味重者,可以要求店家加辣.River吃的雖說沒加辣,但是吃到後面還是有一股辣勁浮現,不是先聲奪人那種,有點像內功的後勁,很有趣.

*咖哩牛肉麵.NT 150元


夙來對於咖哩沒有甚麼研究,湯頭的色澤黃艷,咖哩香氣逼人,牛肉是用清燉的切片,整體來說,這道麵食對喜愛重口口味的人來說,不妨一試.

*半筋半肉麵(紅燒).NT 160元


跟紅燒牛肉麵相同,惟多了牛筋,牛筋煮得透爛,相當不錯.

*沙朗牛肉麵(清燉/紅燒).NT 200元


這道麵食,River吃的是清燉湯底,覺得雜誌的推薦過譽了.基本上,類似吃火鍋的作法,將沙朗肉片置於麵上,再用滾燙的湯汁澆於上使其熟,吃起來相當平常,好像沒有傳說中豐富多層次的肉香,肉片的口感也普通,稱不上細緻.吃新鮮OK,再多就沒了.
還是清燉牛肉麵紮實不花俏,美味程度遠勝沙朗牛肉麵.以上純屬個人吃後感.
這道亦有紅燒,但未試吃,日後看看有沒有人願意請客囉.



*史記正宗牛肉麵

Add:北市民生東路二段60號
Tel:2563-3836





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留言列表 (8)

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  • shuching
  • 看得我口水都快流出來了,只可惜許久不吃牛肉,只能徒呼負負。
  • 小丸 子
  • 史記是我差點想自我解禁吃牛肉的牛肉麵店,他的湯頭比較清淡,沒那麼重口味,<br />
    還<br />
    有它的小菜蹄花也不錯。是一家低調卻默默在做的牛肉麵店,即使台北市辦牛肉麵<br />
    節<br />
    時它也未參加,所以壹週刋特別選它做遺珠之憾。
  • Liang-I
  • 清燉的看起來很讚,回國後也想去吃吃看。請問民生東路二段60<br />
    號是靠那一個路段,新生北路嗎?
  • CafedeRiver
  • + 小丸子<br />
    <br />
    殘念啊!史記應該是小河流截至目前的number one.吃過就知道!<br />
    <br />
    + shuching<br />
    <br />
    提醒了小河流,應該補充報告美味的小菜及其他可口點心,等下回補照片.<br />
    <br />
    + Liang-I<br />
    <br />
    哈!沒錯!就在新生北路和吉林路之間,一定要去吃吃看.
  • oldpal
  • 這麼濃的湯<br />
    照片很像法式湯了呢
  • CafedeRiver
  • + oldpal<br />
    <br />
    是指咖哩的湯頭嗎?<br />
    其實史記的湯頭做得真不錯,<br />
    濃淡合宜,相當美味.
  • benpen
  • 想吃紅燒的?<br />
    <br />
    你來,我公司離史記很近,我請你吃紅燒的~ㄏㄏ<br />
    <br />
    醫師告訴我還需1個月的時間復健,體力方可逐漸恢復,但,我以每天加緊腳步訓練體<br />
    力,除了煙,我必須嚴格禁止,我的膽固醇還OK,牛肉面對我來說是沒問題的。<br />
    <br />
    BENETTON
  • CafedeRiver
  • + benetton<br />
    <br />
    看到留言真是一個好消息,<br />
    表示已逐漸恢復中.<br />
    菸當然不可以再抽啦!<br />
    吃牛肉補元氣!!
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