好奇心不一定跟貓有關,背運跟了一天後,隔天River往天保山海遊舘途中,看到這家拉麵店門口貼滿雜誌訪問的報導,創作麵处.回程時,好奇心發作,登門嘗鮮,意外發現一位年輕頑固老爹的堅持與美味的無限可能.



創作這兩字,往往意味著天外飛來一筆,不按牌理出牌.或是搞搞新花樣,企圖引起話題.料理若是強調創作,可能必須做好顛覆口味的心理準備,進到口中的食物,不保證美味,但絕對出乎預期.

點了menu上一份名曰特別special拉麵,包括炸鍋巴,叉燒和溫泉蛋的綜合口味.1200日圓一客.

店主白帽下頂著光頭,一臉精瘦,流露決不妥協的堅毅神情;一旁幫忙的應該是老婆吧!辛苦啦.

但見老闆先將配菜下鍋炒香,加入高湯,然後炸香鍋巴,麵送到桌前時,老闆說等一下,說時遲那時快,老闆熟練地撈起炸鍋巴,然後瀟灑地放入麵碗裡,瞬間,滋滋作響的聲音此起彼落,簡直像作秀般炫目.River反應太慢,這一瞬間應該用連拍方式展現老闆的戲劇性的這一面,但想到為時已晚,所以只看到麵碗上擺滿炸鍋巴的景象.



因為不抱期待,舀起湯喝了第一口後,溫馴的甘甜從口中緩緩散發,濃淡合宜的湯頭,毫無一般拉麵店口感偏鹹的情形.
炸鍋巴熱騰騰香噴噴,真是大膽嘗試,脆香的鍋巴咀嚼口感,混合麵條的嚼勁,有多層次的味道變化.
叉燒也處理地柔嫩入味,加上溫泉蛋,全新的拉麵經驗.

吃完後,走出店前,看到店主牆上貼了一份宣言,內容大致說明店內的湯頭係用25種材料分成三類煮熟再混合,經過一日安定味道;麵則是除了鹼水以外,未添加任何調味料;鹽則是使用伊豆大島的天然鹽.



所以這一碗拉麵,包含老闆精益求精創造出來的最高美味.



*創作麵处

Add:大阪市港區築港3-9-7
Tel:06-6572-0847
How to go:地鐵大阪港出站,往海遊舘方向前行,途中右手邊即可看到.





big brother



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