大阪燒是River的罩門,每試必敗!雖然吃過次數寥寥可數,但是印象都不甚美好.所以大阪街頭處處可見的大阪燒看板,完全引不起嘗試的興致.



不過在道頓堀的法善寺橫丁內,赫赫有名的三平,這間大阪燒老舖倒是讓人鼓起勇氣再試.原因是門口貼了不少雜誌推薦,尤其是渡邊謙當封面的自遊人,這本雜誌品味不錯,又有大明星加持,趁著在大阪的最後一晚黃昏時間,吃正餐嫌早,當成點心先墊墊胃,至不濟若真不優,稍晚還可以吃碗拉麵候補.

三平現址的建築是火災後重建,所以流露嶄新的氣味.
大概是傍晚時間緣故,店內的客人約五成滿而已.有櫃台的位置,可以看見師傅在你面前實際操演煎大阪燒的絕技.另外也有桌子,適合朋友情侶聚會.

三平的菜單上洋洋灑灑,種類繁複,一下子無從選擇起.好心的服務生說,可以任選自己喜好的配料再加以組合.
點了單純的高麗菜底,然後配料選了培根,蘆筍,花枝,加一顆蛋.簡單的味道應該最能吃出原味吧.因此這次就先放棄三平的名物青蔥大阪燒.

負責的師父,手腳俐落先在一旁的鐵板上做出大阪燒的基本形狀,然後再煎三片培根;煎培根同時,在大阪燒上面佈滿花枝切片;稍等一下,再堆上蘆筍,接著等培根熟了,快速將培根切片,放在蘆筍之上;最後灑上大量的柴魚片,再澆上麵糊,翻面繼續煎.(因為師傅動作迅速,River拍照技術太爛,總是沒捉到timing,焦距也沒對準…)













如行雲流水般的手法,令人一旁看著不禁心醉神迷.想像這份大阪燒的美味.
這位師傅每天可能要煎上幾百份不同口味的大阪燒,熟練的技巧毫不見倦怠,實屬不易.後來吃完,看了門口的各家雜誌報導,才知道這位其貌不揚的師父竟是上遍媒體的大阪燒達人.哈哈,有眼不識泰山.

這份大阪燒,味道真不賴.以前總覺得大阪燒就是一坨麵糊加進所有配料煎到焦黑,然後淋上黑烏烏的醬汁與不用錢似的美乃滋.讓人分不清是吃調味料還是大阪燒.
但是三平的大阪燒,高麗菜麵糊煎得焦香,高麗菜本身的甘甜裹住油香的培根,搭配翠綠的蘆筍,與口感不錯的花枝,彼此間的味道,層次分明卻又和協不打架,再喝上冰涼的生啤酒,很讚啦!



三平的大阪燒,讓人重新燃起信心.



*お好み焼き 三平

Add: 大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-9 法善寺横町内
Tel: 06-6213-8195
營業時間: 18:00~23:00
休日: 月曜



*有緣無份的大阪燒




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