うま馬的門口掛著一份特別告示,詳細解說うま馬的拉麵被稱為博多拉麵始祖的緣由.



就拉麵來說,うま馬的拉麵賣相平凡到讓人很難想像面前這碗拉麵,竟是福岡拉麵名作之一.一只普通的瓷碗裝著份量略少的金黃湯頭,蔥花與叉燒的簡單配菜之下,細直的麵條清楚可見,若以貌取人,很可能就錯過了名店的好滋味.

也許就是不靠華麗的外貌取勝,うま馬的拉麵何以脫穎而出,味道有何獨到之處,格外令人好奇.

先試了一口湯,澄澈的湯頭很像塩口味,但是豚骨的基底並不單調,雖然略鹹了些,但是可接受.湯頭的層次跟一般吃到的九州拉麵豚骨相較,算是比較不那麼濃稠,但是依然有個厚實感,堪稱美味.



有趣的是麵條嚐起來,跟台灣的陽春麵竟有幾分相似,不論外形,口感或是味道,如果不是湯底提醒這碗拉麵出自福岡,恍然間如置身在台灣街角的麵攤吃一碗樸實的陽春麵.

雖然說うま馬是間居酒屋,呼朋引伴的顧客居多.但是也真的看到有人獨自前來吃碗拉麵配一盤煎餃,就此打發一頓晚餐.再說一次,煎餃個頭雖迷你,但是配上美味的拉麵,天作之合.



*うま馬 大名店

Add: 福岡市中央区大名1-11-15小谷ビル2F 
Tel: 092-738-5811





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留言列表 (4)

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  • mi ya ko0906
  • 我們台灣ㄉ麵食種類之多..<br />
    應該也是日本所難以比擬ㄉ吧..
  • 波波媽
  • 拉麵.....沒加馬肉吧?<br />
    (馬兒長得可愛,我捨不得吃.....)
  • Denza
  • 它是傳承「三馬路」的味道嗎<br />
    我知道博多最初賣的拉麵湯頭是清澄的<br />
    博多莊與三馬路是當時相當具代表性的店<br />
    我沒有嚐過這種拉麵<br />
    不過越是早期的拉麵和中國麵食的味道就越像<br />
    還聽說博多早期的拉麵口味是從瀋陽那邊傳過去的
  • CafedeRiver
  • + miyako<br />
    <br />
    如果台灣的麵食可以發揮拉麵的究極精神,<br />
    應該可以大書特書,<br />
    這點大概只有牛肉麵勉強稱得上吧.<br />
    <br />
    + 波波媽<br />
    <br />
    湯底真的是豚骨熬製,<br />
    叉燒也是豬肉啦.<br />
    <br />
    + Denza<br />
    <br />
    看板上寫的是說師承三馬路,<br />
    與福岡常見的長浜系口味麵條都不同.<br />
    其實福岡著名的屋台,<br />
    聽說有少數還保持這種舊味道.
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