雖然有心理準備,但是當服務人員端上這碗特製拉麵,表面浮晃著烏漆嘛黑還會反光的湯,深不可測的神祕模樣,超級震撼.



這是札幌車站附近的著名拉麵店---爐,店裡的特製拉麵,一碗1000日圓.

爐的特製拉麵,先用ラード(應該是豬油吧)炒野菜與碎豬肉,將野菜的甘甜逼出來,再和碎豬肉的油脂充份混合後,加入海瓜子,干貝,花枝等海鮮,起鍋的時候,湯的表面浮著一層黑色帶些焦香的ラード,便是這碗個性十足的特製拉麵.



這層ラード,看起來賣相似乎不佳,但是多年下來,反而成為店裡名聞遐邇的招牌.本來以為會很油很鹹,但是撥開後,一陣煙霧襲面,忘了它也有保溫的功能,底下就是正常的湯色.先喝了一口湯,湯頭渾厚紮實口感絕佳,屬於重口味卻不會過鹹,反而帶點鐵漢柔情的味道,而且加上海鮮的提味,讓湯頭的變化更多了不同的層次,非常美味.

還有就是湯裡的料特多,跟一般的拉麵比起來,簡直像是撘乘豪華加長禮車,有備受尊寵的幸福感.

配菜筍乾,叉燒都不錯,麵條當然也煮的夠水準.花1000日圓吃到這碗拉麵,非常地物超所值.

爐,昭和27年(1952年)創業,是札幌老店代表.店裡掌廚的老先生和老太太們的工作默契也是一絕,大家分工合作,偌大的廚房彼此擦身而過,看似險象環生卻又行雲流水,相互補位的精采節奏感,散發老店才有的氛圍.

爐在辦公區大樓的地下室,去吃的時候差不多快中午12點,剛進店裡沒坐幾個人,正在納悶書上說這間店生意很好.結果一過12點,5分鐘之內,店裡陸續湧入人潮,門口也開始有人排隊.日本人也太準時了點吧.

爐在札幌車站附近,背對札幌車站,右轉經過大丸百貨繼續往前走,過了華盛頓飯店,隔壁辦公大樓的地下室就是爐.



*爐いろり

Add:札幌市中央区北5条西6丁目 札幌センタービルB1F
Tel: 011-261-9589






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