雖然有心理準備,但是當服務人員端上這碗特製拉麵,表面浮晃著烏漆嘛黑還會反光的湯,深不可測的神祕模樣,超級震撼.



這是札幌車站附近的著名拉麵店---爐,店裡的特製拉麵,一碗1000日圓.

爐的特製拉麵,先用ラード(應該是豬油吧)炒野菜與碎豬肉,將野菜的甘甜逼出來,再和碎豬肉的油脂充份混合後,加入海瓜子,干貝,花枝等海鮮,起鍋的時候,湯的表面浮著一層黑色帶些焦香的ラード,便是這碗個性十足的特製拉麵.



這層ラード,看起來賣相似乎不佳,但是多年下來,反而成為店裡名聞遐邇的招牌.本來以為會很油很鹹,但是撥開後,一陣煙霧襲面,忘了它也有保溫的功能,底下就是正常的湯色.先喝了一口湯,湯頭渾厚紮實口感絕佳,屬於重口味卻不會過鹹,反而帶點鐵漢柔情的味道,而且加上海鮮的提味,讓湯頭的變化更多了不同的層次,非常美味.

還有就是湯裡的料特多,跟一般的拉麵比起來,簡直像是撘乘豪華加長禮車,有備受尊寵的幸福感.

配菜筍乾,叉燒都不錯,麵條當然也煮的夠水準.花1000日圓吃到這碗拉麵,非常地物超所值.

爐,昭和27年(1952年)創業,是札幌老店代表.店裡掌廚的老先生和老太太們的工作默契也是一絕,大家分工合作,偌大的廚房彼此擦身而過,看似險象環生卻又行雲流水,相互補位的精采節奏感,散發老店才有的氛圍.

爐在辦公區大樓的地下室,去吃的時候差不多快中午12點,剛進店裡沒坐幾個人,正在納悶書上說這間店生意很好.結果一過12點,5分鐘之內,店裡陸續湧入人潮,門口也開始有人排隊.日本人也太準時了點吧.

爐在札幌車站附近,背對札幌車站,右轉經過大丸百貨繼續往前走,過了華盛頓飯店,隔壁辦公大樓的地下室就是爐.



*爐いろり

Add:札幌市中央区北5条西6丁目 札幌センタービルB1F
Tel: 011-261-9589






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留言列表 (12)

發表留言
  • 阿桂
  • 有機會再去札幌<br />
    一定得去嘗嘗
  • minami926
  • 我覺得小河流和hanson對於拉麵都情有獨鍾<br />
    我就不行了 到了日本我頂多能接受一兩餐的拉麵<br />
    ^^
  • mi ya ko
  • 要是自己看到1碗黑黑ㄉ拉麵<br />
    1定傻眼
  • nightonearth
  • 賣相的確不佳,但看到你的形容,想必非常美味。
  • 小丸子
  • 小河流,我還是不太明白那層黑色的油到底是什麼?<br />
  • Liangi
  • 每次看河流兄寫拉麵,就怨嘆自己住得離日本太遠了。<br />
    這裡的日本麵店,又多半不是那個味道。<br />
    連台北的都不如。<br />
    這碗拉麵尤其令我感興趣,看樣子加了了烏賊墨汁,<br />
    我在琉球也吃過黑嘛嘛的湯麵,<br />
    那據說是他們的「養生」料理。<br />
    香,不腥,好懷念。
  • 波波馬麻 in 荷蘭
  • 神奇的黑拉麵,吃完嘴有沒變黑啊?
  • hagar
  • 黑色拉麵我在兩年前在涉谷吃過<br />
    但鹹得要命,只能一口麵一口冰水才能勉強吃完<br />
    River那碗看起來就讚多了
  • angelaml
  • River<br />
    我也是拉麵的崇拜者^^<br />
    不過我對醬油拉麵情有獨鍾(笑)<br />
    最近卻迷上了担担麵<br />
    辣油加上芝麻醬<br />
    人間美味啦^^
  • 這一碗比墨魚麵還黑漆漆<br />
    真的是要有足夠的心理準備才行<br />
    不過經你一番介紹還是先吃了在說<br />
    還有ㄚ~~~<br />
    我也很想找你來獻個雅興...<br />
    你的文字也如行雲流水般的君子瀟瀟灑灑<br />
    晚安
  • small88
  • 系~~我~~~ㄏㄏ~~~<br />
    怎麼名子又被吃掉了咧
  • CafedeRiver
  • + 阿桂<br />
    <br />
    值得前往一試,<br />
    因為很特別.<br />
    <br />
    + minami<br />
    <br />
    一天一餐還可以接受,<br />
    也當成是旅行的小樂趣啦.<br />
    <br />
    + miyako<br />
    <br />
    麵端上來時,的確心裡有怎麼長成這樣的感覺.<br />
    <br />
    + shuching<br />
    <br />
    人不可貌相,麵也一樣,味道真的不錯.<br />
    <br />
    + 小丸子<br />
    <br />
    猜想應該是豬油,不是芝麻油.<br />
    <br />
    + Liangi<br />
    <br />
    墨魚汁麵,哈哈豈不跟義大利又扯上關係?<br />
    琉球還沒去過,<br />
    有機會得去增廣見聞.<br />
    <br />
    + 波波媽<br />
    <br />
    完全沒有變黑啦,<br />
    重點是也不覺得特別油.<br />
    <br />
    + hagar<br />
    <br />
    吃拉麵最怕碰到死鹹,<br />
    這趟去札幌的第一碗拉麵便是這樣,<br />
    名店也得小心.<br />
    <br />
    + angelaml<br />
    <br />
    拉麵還好,各種口味都想試試,並沒有特別鍾情哪一種.<br />
    台灣的麵,還是喜歡吃牛肉麵啦.<br />
    <br />
    + 小S<br />
    <br />
    小河流離君子瀟灑很遠的,<br />
    早安.
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