第一名跟第二名只差0.07分,這不是聯考放榜,而是台北市國際牛肉麵節第二階段評審試吃的結果.暫居第一名的是老張,第二名的是永康,兩家仳鄰的競爭對手,味道人氣各擅勝場,真要分出高下恐非易事.



剛好最近吃了這兩家,老張吃的是番茄牛肉麵,小碗140元;永康吃的則是紅燒牛肉麵,小碗一樣140元.

老張的蕃茄牛肉麵,湯頭散發濃郁的番茄香味與厚實帶勁的番茄酸味,喝起來感覺很健康.比較厲害的是牛肉,每一塊切成菱形的長條牛肉,一層肉一層筋,牛肉熟爛但是筋猶帶嚼勁,混合的口感非常地出色,牛肉麵的牛肉可以花工夫與想法煮到這般地步,只能讚嘆.



永康的紅燒牛肉麵,屬於重口味的.湯頭香濃,適當的辣度更是讓人揮汗大喊過癮.當然主角牛肉也燒得非常入味且熟爛,雖然沒有像別人說的入口即化,但是柔爛不柴的牛肉還能保有口感這就相當困難了.這點永康的牛肉麵的確無人能出其右.



有趣的是,老張的蕃茄牛肉麵是將蒜苗直接灑在麵上面;而永康的服務員則是在麵端上來時,送上酸菜,頻頻問客人加了沒.

小菜部分,永康的小菜一碟40元,略勝老張的一碟50元.而且永康的小菜選擇較為多樣化,賣相也讓人更有食慾,似乎老板的生意頭腦靈活些.

真要挑剔的話,兩家的麵都有可以精益求精更進步的空間.畢竟牛肉麵,除了牛肉外,麵條也是主角之一,只是這位主角常被牛肉的光芒所遮掩,淪為配角.
在永康吃麵時,旁邊的貴太太,半筋半肉的紅燒口味,湯喝的一口不留,碗裏還剩下一大坨的麵條.
老張的麵條,嗯,多花點心思在上面,就真的天下無敵了.

還有,0.07分的差距,到底差在哪裡?很想知道這些美食專家臥底評審可不可以對外說明差在哪裡?是酸菜不夠整潔,蒜苗切得少了花樣?還是兩家的牛肉微妙細膩的煮法高下?真的是太好奇了.






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CafedeRiver 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 阿桂
  • River大哥真的對牛肉麵越來越精了<br />
    類似這種比賽的評判標準實在太主觀了<br />
    所以吃東西時也不必一定要迷信名牌<br />
    自己吃過覺得喜歡不隨波逐流才重要<br />
  • cc
  • 小河流該不會是臥底小密探之ㄧ吧~<br />
    <br />
    一百四十元的價位,有物超所值嗎?
  • Liangi
  • 我整個青春歲月,是在東門町度過的,有關永康牛肉麵的歷史,曾<br />
    是那一帶流傳一時的都市傳奇。<br />
    最早是有個脾氣很大的老兵,在永康公園門口擺了個牛肉麵攤(對<br />
    了,他的擔擔麵也很好吃),生意極佳,發達了以後,就在金華國<br />
    小旁邊開了店面,生意更好,可是隔沒幾年,卻見麵店換人經營,<br />
    老兵又回到公園邊擺攤。<br />
    後來聽說,老兵嗜賭,負債累累,把店面、牛肉麵秘方和店名,通<br />
    通高價轉讓出去(另一說法,在賭桌上一把賭掉了),自己再回公<br />
    園,一切回到原點。繁華不過一場夢。<br />
    不知出於哪種心態,從此我沒再吃(店面)永康牛肉麵。<br />
    然後,我們搬家了,隔了幾年再回去,看到公園口麵攤仍在,但老<br />
    兵不見蹤影。也難怪,如果他仍在人世,怕也已八、九十歲了。<br />
    不知河流兄知不知道這個小故事,所以在此野人獻曝啦。<br />
  • 瑪友友
  • 這二家我都常去~我覺得老張做生意較滑頭<br />
    拿名人做宣傳 都沒經過本人之同意<br />
    論口味 我個人比較中意永康<br />
    紅燒的湯~真的很濃<br />
    二家的"乾淨"程度 五十步笑一百步啦!!!
  • 馬小薯
  • 有時看臥底評審的評語也是一頭霧水啊
  • mi ya ko
  • 牛肉麵達人都認同ㄉ話<br />
    看來..這2家ㄉ牛肉麵還挺有1定ㄉ水準ㄉ<br />
    <br />
    我們家人喜歡聚餐後逛逛附近ㄉ標的..<br />
    難得1家1起出遊<br />
    偶而湊ㄍ熱鬧倒是還好 <br />
  • CafedeRiver
  • + 阿桂<br />
    <br />
    說精不敢當,不過就是愛吃罷了.<br />
    吃東西自己喜歡最重要,<br />
    名家推薦只是參考而已.<br />
    <br />
    + cc<br />
    <br />
    還好不是,<br />
    否則像他們在三天之內要試吃30家,<br />
    再好吃頭都昏了.<br />
    <br />
    + Liangi<br />
    <br />
    這則都市傳奇也曾聽聞過,<br />
    讓這碗牛肉麵更添一分味道.<br />
    小河流還好啦,<br />
    聽過傳說,繼續用力吃.<br />
    也謝謝和大家分享這則傳奇.<br />
    <br />
    + 瑪友友<br />
    <br />
    生意人嘛,能讓店裡生意火紅,一定有些手腕的.<br />
    牛肉麵是庶民美食,<br />
    所以要求沒那麼多啦.<br />
    <br />
    + 馬小薯<br />
    <br />
    第二階段入圍的20家,<br />
    有一兩家可說是不好吃.<br />
    所以評審的話參考即可.<br />
    <br />
    + miyako<br />
    <br />
    全家出遊,陣仗真的不小,但是小朋友應該很高興.<br />
    這兩家店,幾乎可說是台北前幾名了.
  • 波波馬麻 in 荷蘭
  • 哎,在荷蘭看到River的牛肉麵照片,<br />
    真的很想揍人耶......
  • CafedeRiver
  • + 波波媽<br />
    <br />
    可不可以說,<br />
    給在國外打拼的人一點精神慰藉呢?
  • oldpal
  • 我也來個傳說<br />
    敝人五專時的一位教授是個當官退休的<br />
    他說: '老張的麵是跟我太太學的'<br />
    這位教授如果還再也是百歲人瑞呢<br />
    所以不可考啦
  • CafedeRiver
  • + oldpal<br />
    <br />
    怎麼當官的老婆都有一手絕活呢?
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